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氨基酸及其衍生物
L-谷氨酸鉀
詳細介紹:

 L-谷氨酸鉀

分 子 式:C5H10KNO

分子量:203.24

CAS:19473-49-5

性狀:白色,基本上無氣味并易流動的結晶性粉末。有特殊滋味。有吸濕性。易溶于水,難溶于乙醇。2%水溶液pH值為6.7~7.3%。

【質量標準】 AJI97 FCCV

項目

標準

含量

98.5%~101.5%

比旋光度[α]D20

+22.5°~+24°

透光率

≥98.0%

酸度pH

6.7~7.3

干燥失重

≤0.20%

灼燒殘渣

≤0.10%

氯化物[Cl-]

≤0.02%

重金屬[Pb]

≤10ppm

鐵鹽[Fe]

≤10ppm

砷鹽[As]

≤1ppm

硫酸鹽[SO42-]

≤0.02%

銨鹽[NH4+]

≤0.02%

其他氨基酸

符合規定

 

用途:調味劑、代鹽劑。按FAO/WHO規定可用于方便食品中的肉湯和湯類,最高允許用量為10g/kg(單用或與其他谷氨酸及其鹽類合用量)。 EEC用于無鈉調味品。

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